Lavare e asciugare i porcini
Tagliarli a pezzetti e tenere a parte qualche fetta
In una pentola mettere l’olio e la cipolla affettata e rosolare
Aggiungere un pò d’acqua calda e cucinare bene
In un pentolino far saltare il prosciutto con la salvia
Eliminare la salvia
Aggiungere alla cipolla il brodo, i funghi ed il prosciutto
Cucinare per circa 1 ora
A cottura ultimata, frullare il composto
Se risulta troppo liquido restringere
In una ciotola sbattere l’uovo con il latte e salare
Versare a filo nel brodo tenendo la pentola a parte
Mescolare energicamente
In un pentolino con poco olio far saltare le fettine di porcino
Versare la zuppa in ciotoline singole
Decorare con le fette di porcino
Servire il tutto accompagnando con dadini di pane tostato passati nel parmigiano ancora caldi